Можно ли заморозить глазурь?

Если вы домашний пекарь, вам, вероятно, нравится иметь под рукой запас глазури, чтобы вам не приходилось постоянно готовить свежую порцию каждый раз, когда вы захотели испечь свое фирменное печенье или торты.

Учитывая это, как лучше всего хранить глазурь? Можно ли замораживать глазурь или нет?

Можно ли заморозить?

Глазурь можно заморозить на срок до 3 месяцев. Вы можете легко заморозить различные виды глазури, в том числе королевскую.

Можете ли вы повторно заморозить глазурь? Да
Хорошо ли замерзает глазурь? Да

Как заморозить глазурь?

Если вы хотите ускорить выпечку, заранее приготовьте глазурь. И хотя вы можете заморозить глазурь, уже нанесенную на торт, гораздо лучше упаковать ее в пакет и заморозить по отдельности, как мы подробно объясним ниже:

Как заморозить королевскую глазурь

Королевская глазурь обычно готовится из белков яиц или порошка для меренги, и она идеально подходит для заливки и тонкой трубки. Большинство рецептов королевской глазури дают больше глазури, чем вам нужно, поэтому помещение её в морозильник — хороший способ предотвратить потери.

Вот как правильно заморозить королевскую глазурь:

Разделите на цвета. Если у вас есть несколько цветов королевской глазури, отделите каждый цвет и отложите его в сторону.
Упакуйте в пакет. Поместите глазурь в пакеты, которые можно заморозить – вам решать, как ее порционировать, но чем меньше, тем лучше.
Наклейте этикетку и заморозьте. Напишите сегодняшнюю дату и срок годности на пакете с глазурью и поместите ее в морозильную камеру.

Как заморозить помадную глазурь

Помадная глазурь изготавливается из сахара и желатина и идеально подходит для нарезки фигурок и украшения различной выпечки. Ее текстура отличается от королевской глазури, но вы все равно можете заморозить ее, выполнив следующие действия:

Нарезка. Если вы приготовили блок помадной глазури, вам следует нарезать ее на меньшие размеры, прежде чем заморозить, так как это облегчит разморозку любой необходимой вам порции.
Обертка. Поместите каждый кусочек помадной глазури на кусок пищевой пленки и плотно заверните. Лучше всего обернуть глазурь двойной пленкой, чтобы защитить ее от ожогов при замерзании.
Упакуйте в пакет. Поместите каждый завернутый кусочек помадной глазури в пакет, который можно заморозить.
Наклейте этикетку и заморозьте. Напишите сегодняшнюю дату и срок годности и поместите пакет с помадной глазурью в морозильную камеру.

Как заморозить Гляссе

Гляссе — это блестящая, гладкая глазурь, которая обычно создается с различными вкусами, включая апельсин, шоколад и кофе. Она идеально подходит для печенья и затвердевает, когда застынет.

Вот как ее заморозить:

Разделите на порции. Пока глазурь еще жидкая, разделите глазурь на порции и поместите каждую в отдельный кусок полиэтиленовой пленки.
Упакуйте в пакет. Положите каждую обертку с глазурью в пакет, пригодный для замораживания, и запечатайте.
Наклейте этикетку и заморозьте. Напишите на лицевой стороне пакета, который можно хранить в морозильной камере, информацию о сегодняшней дате и сроке использования и поместите ее в морозильную камеру.

3 совета по замораживанию глазури

Теперь вы знаете, как заморозить глазурь, и у нас есть 3 главных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при замораживании глазури, чтобы получить наилучшие результаты:

Отдельные цвета и вкусы

Если вы приготовили несколько видов глазури, в том числе с разными вкусами и цветами, вам придется заморозить их отдельно, а не в одном пакете.

Защитите глазурь от ожогов при замерзании

Самая большая проблема, с которой вы, вероятно, столкнетесь при замораживании глазури, заключается в том, что она портится под воздействием замерзшего воздуха. Таким образом, вам нужно быть осторожным, когда вы запечатываете пакеты с глазурью и выдавливаете как можно больше воздуха.

Кроме того, убедитесь, что в пакетах, пригодных для замораживания, нет отверстий для воздуха, так как они повлияют на качество глазури.

Заморозьте ее отдельно

В большинстве случаев лучше заморозить глазурь перед тем, как покрывать ею торты или печенье. Это не означает, что вы не можете заморозить печенье или торты, покрытые глазурью; просто лучше покрыть их глазурью после заморозки, чтобы не испортить украшение.

Как долго можно замораживать глазурь?

Вы можете заморозить глазурь примерно на три месяца, если она плотно завернута. Глазурь также должна храниться в холодильнике в течение 3-4 дней и не испортиться.

Большинство видов глазури замерзают без особых проблем, а это означает, что вам никогда не следует беспокоиться о потерях, если вы приготовили больше глазури, чем вам действительно нужно для текущего урожая выпечки.

Фактически, глазурь замерзает настолько хорошо, что многие домашние пекари готовят ее партиями и размораживают по мере необходимости.

Как разморозить глазурь?

Лучший способ разморозить глазурь — вынуть ее из морозильной камеры вечером перед тем, как вы планируете ее использовать. Хотя размораживать глазурь при комнатной температуре безопасно, мы советуем вам оставить ее в холодильнике, пока она не оттает.

Вы всегда можете смягчить ее, поместив в микроволновую печь примерно на 20 секунд, что позволит вам легко покрыть торт или печенье.

Можете ли вы повторно заморозить глазурь?

Да, вы можете заморозить глазурь повторно, при условии, что вы в первый раз разморозили ее в холодильнике. Хотя текстура глазури может немного измениться, это не должно быть слишком заметно.

Однако мы не рекомендуем повторно замораживать глазурь более одного раза, так как кристаллы льда, образующиеся в процессе замораживания, могут начать влиять на ее качество.

Хорошо ли замерзает глазурь?

Королевская, помадная глазурь и Гляссе очень хорошо замерзают. Единственная проблема, с которой вы, вероятно, столкнетесь при замораживании глазури, заключается в том, что ее качество может ухудшиться при воздействии морозильного ожога.

Поэтому просто убедитесь, что она хорошо упакована, и в процессе замораживания у вас могут возникнуть проблемы.