Можно ли заморозить кальцоне?

Отличные кальцоне – хрустящие снаружи, мягкие и тягучие в центре… И, как правило, лучше всего они свежие. Так можно ли их долго хранить дома? Является ли морозильная камера жизнеспособным вариантом?

Можно ли заморозить кальцоне?

Как заморозить кальцоне

Лучший способ заморозить кальцоне — начать с полностью приготовленного кальцоне — хрустящего снаружи и липкого в центре. После выпечки можно переходить к заморозке:

1. Охлаждение: дайте кальцоне полностью остыть, со временем отдавая тепло комнате. Обертывание теплого кальцоне приведет к образованию конденсата и, в свою очередь, к размокшей корочке.
2. Обертка: когда остынет, заверните кальцоне в пищевую пленку, следя за тем, чтобы полиэтиленовая пленка полностью обернула кальцоне без зазоров или подобных отверстий в упаковке.
3. Пакет: переложите обернутый кальцоне в пакет для заморозки, выдавив лишний воздух и запечатав.
4. Пометьте и заморозьте: пометьте пакет для заморозки на этом этапе, прежде чем переносить его в морозильную камеру и позволять кальцоне замерзать с течением времени. В замороженном виде его следует хранить в морозильной камере в течение трех месяцев.

3 совета по заморозке кальцоне

Теперь вы знаете, как их заморозить, у нас есть 3 основных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при заморозке кальцоне, чтобы получить наилучшие результаты:

• Избегайте дыр в упаковке

Отверстия в пластиковой упаковке позволяют влаге попасть в упаковку, которую вы создаете. Это почти наверняка приведет к тому, что кальцоне станет сырым в морозильной камере и не будет приятно разогреваться.

• Добавьте муку или кукурузную муку

Это впитает остатки влаги, которые попадут в упаковку, гарантируя, что оставшийся кальцоне останется вкусным и хрустящим, если его стряхнуть.

• Удалите лишний воздух

Это может показаться немного ненужным, так как вы завернули кальцоне в полиэтиленовую пленку, но лишний воздух может конденсироваться и, в конце концов, замерзнуть в пакете для заморозки. Это приведет к ожогу от морозильной камеры, что приведет к полному разрушению текстуры корочки.

Как долго можно замораживать кальцоне?

Мы настолько конкретны в этом временном ограничении, потому что через 3 месяца становится чрезвычайно вероятным, что начнется морозильный ожог.

Когда на кальцоне и вокруг него начинается морозильный ожог, лишняя влага собирается на поверхности корочки.

В этот момент влага замерзнет, ​​образуя кристалл льда, который нарушит структуру корки. Ущерб все еще будет присутствовать, когда он оттает, что приведет к поврежденному и принципиально менее приятному кальцоне.

Мы говорим здесь о том, что, хотя технически кальцоне по-прежнему будет безопасно есть после более чем трех месяцев в морозильной камере, его будет не так приятно есть — структура теста будет повреждена, что приведет к потере вкуса.

Как разморозить кальцоне?

Лучший способ разморозить кальцоне — поместить в холодильник на ночь, чтобы он со временем оттаивал, убедившись, что вы полностью развернули его и положили на ровную поверхность.

Размещение их на плоской поверхности предотвратит их прилегание к изогнутой чаше во время оттаивания, что может быть неприятно и грязно.

После разморозки разогрейте кальцоне в микроволновой печи минутными импульсами на максимальной мощности. Обычно этого достаточно, чтобы нагреть кальцоне за две-три минуты.

Чтобы убедиться, что кальцоне хрустящий, вы можете разогреть его в духовке — это разморозит снаружи внутрь, создавая хрустящую корочку перед приготовлением внутри.

Можно ли повторно заморозить кальцоне?

Технически, да, вы можете повторно заморозить кальцоне.

Поскольку многократная и длительная заморозка повредит целостность теста, мы рекомендуем не сбрасывать «таймер» максимум на три месяца, когда вы кладете тесто обратно в морозильную камеру.

Возьмите первую дату, когда они были заморожены, как начало этих трех месяцев, и начните с нее — таким образом вы сможете обеспечить более высокое качество кальцоне.

Хорошо ли замерзает кальцоне?

Да, при заморозке с соблюдением надлежащих мер предосторожности кальцоне хорошо замерзают.

Это связано с тем, что, когда уровень влажности учитывается и защищается от него, замораживание представляет собой не более чем процесс полного прекращения роста бактерий и застоя.

Это две вещи, от которых кальцоне могут пострадать, если их не использовать или хранить по-другому, поэтому заморозка — один из идеальных способов их хранения. Однако помните, что влага — враг хлеба, когда речь идет о заморозке.

Связанные часто задаваемые вопросы

Если у вас остались вопросы о заморозке кальцоне или кальцоне в целом, вам могут помочь следующие ответы: