Можно ли заморозить взбитые сливки?
Проблема взбитых сливок в том, что в супермаркете нельзя купить одну-две порции. Хотя это и заманчиво, но съесть целую ванну не совсем полезно! Итак, как лучше всего заморозить взбитые сливки?
Можно ли заморозить?
Как заморозить взбитые сливки
Метод замораживания взбитых сливок аналогичен тому, как замораживают большинство молочных продуктов. Самое главное — сделать все возможное, чтобы не допустить попадания воздуха!
- Разбивка по порциям. Найдите небольшие горшочки, в которых помещается одна порция взбитых сливок. Вам не нужно повторно замораживать взбитые сливки, поэтому рекомендуется замораживать их порциями. Переложите сливки в контейнеры и плотно закройте их.
- Обертка. Оберните контейнеры слоем пищевой пленки, чтобы избежать утечек и проникновения воздуха. Самое главное — убедиться, что ваши контейнеры герметичны.
- Заморозка. Все, что вам остается сделать, это пометить сливки в морозильную камеру. Не забудьте указать содержимое (после замораживания оно будет выглядеть как любой другой молочный продукт) и дату его замораживания.
Как долго можно замораживать взбитые сливки?
Если контейнер герметичен, вы можете хранить взбитые сливки в морозильной камере до 6 месяцев. Существует небольшая вероятность того, что к концу этого периода он начнет высыхать.
Однако взбитые сливки просто не так хорошо замерзают. Я обнаружил, что независимо от того, заморожены ли они на неделю, месяц или год, текстура все равно будет испорчена.
Как разморозить взбитые сливки?
Лучший способ разморозить взбитые сливки аналогичен размораживанию любых других молочных или жирных продуктов – разморозить их в холодильнике на ночь.
Если вы оставите взбитые сливки при комнатной температуре, они могут быстро прогоркнуть и изменить вкус и текстуру, поэтому размораживание в холодильнике — единственный выход.
После размораживания ваши взбитые сливки могут храниться в холодильнике еще 3–4 дня. Свернувшиеся сливки со временем становятся суше, желтеют и приобретают сильный кисловатый запах.
Когда вы наконец подадите взбитые сливки, попробуйте подать их с чем-нибудь горячим. Я обычно подаю ранее замороженные взбитые сливки с такими вещами, как липкий ирисный пудинг, чтобы сливки растворились в липкий, маслянистый соус.
Можно ли повторно заморозить взбитые сливки?
Если вы читали что-нибудь о замораживании других молочных продуктов, вы знаете, что они не так хорошо замораживаются. Текстура полностью испорчена, и даже вкус может ухудшиться… Повторное замораживание испортит текстуру еще больше!
Текстура — одна из главных причин того, что взбитые сливки такие вкусные. Вам нужна липкая, насыщенная, бархатистая текстура. Повторное замораживание взбитых сливок в значительной степени гарантирует потерю всей этой текстуры.
Хорошо ли замораживаются свернувшиеся сливки?
Прямой ответ: нет, не совсем.
К сожалению, как и в случае со многими жирными молочными продуктами, при замораживании вы испортите их текстуру. Это касается различных молочных продуктов, от крем-фреш до бри.
После разморозки текстура ваших взбитых сливок станет сухой и рассыпчатой. И кто захочет охарактеризовать их взбитые сливки как сухие и рассыпчатые?
Я советую употреблять взбитые сливки в свежем виде. Конечно, аргумент в том, что замороженные взбитые сливки лучше, чем сливки, брошенные в мусорное ведро.
Однако, если вы заморозите взбитые сливки, подавайте их с чем-нибудь горячим. Это поможет взбитым сливкам растаять и придать вам желаемую насыщенность без неряшливой, замороженной сухой текстуры.
Вам нужно дать взбитым сливкам полные 24 часа на разморозку. Вы обнаружите, что внешние края быстро оттаивают, но вам не захочется подавать баночку сливок с замороженным центром!
Неоткрытые взбитые сливки можно хранить в холодильнике до 2 недель или до истечения срока годности. После открытия их следует употребить в течение 4 дней.
Нет, размораживать взбитые сливки в микроволновке — не лучшая идея. Если вы ускорите процесс размораживания, вы обнаружите, что текстура становится невероятно зернистой, что портит сливки.
