Сколько хранится замороженное мясо?

Морозильник – идеальный союзник в нашей повседневной жизни. Замороженное мясо избавляет нас от многих неприятностей и решает проблему нехватки времени на ежедневные походы по магазинам.

Все мы знаем, что свежее мясо — очень скоропортящийся продукт. Замороженное мясо позволяет нам продлить срок его службы, сохраняя при этом его качество и питательные вещества. Конечно, при условии, что мы учтем некоторые важные аспекты, которые позволят нам дольше наслаждаться качеством хорошего куска мяса.

В этой статье мы объясняем, как долго хранится замороженное мясо, а также различные хитрости и советы, которые помогут вам использовать его, сохраняя при этом его свойства. Не ждите больше и узнайте все, что вам нужно знать о замороженном мясе.

Как долго хранится замороженное мясо?

Время хранения продуктов в морозильной камере сильно варьируется и зависит от типа продуктов. Например, замороженное мясо хранится меньше, чем овощи. Одна из основных причин, почему время замораживания разное — это количество жира, которое содержится в каждом виде мяса. Мы сообщаем вам средний срок хранения различных видов замороженного мяса в таблице: 

Вид мяса	Хранится в морозилке
Бекон	1-2 месяца
Курица или индейка целиком	1 год
Курица, кусочки	9 месяцев
Отбивные (свинина, телятина, баранина)	4-12 месяцев
Рыба	3-8 месяцев
Фарш	3-4 месяца
Ветчина	1-2 месяца
Субпродукты	1-2 месяца
Колбаса копченая	1-2 месяца
Колбаса сырая	1-2 месяца
Стейк	6-12 месяцев
Приготовленное мясо	2-3 месяца
Оленина и другая дичь	8-12 месяцев

При низких температурах мы останавливаем рост бактерий, но не реакции окисления. И хотя это происходит медленно, жир продолжает процесс прогоркания.

Постоянство процесса прогоркания продуктов питания является одной из основных причин потери пищевой ценности мяса.

Как сохранить качество замороженого мяса в целости

Чтобы качество замороженного мяса не ухудшилось и оно не потеряло часть своей пищевой ценности, мы должны принять во внимание несколько небольших хитростей, которые помогут нам максимально улучшить его сохранность:

• Правильная температура морозильной камеры: поскольку она позволяет мясу заморозиться быстрее.
• Заморозить продукты вакуумировав их: их следует завернуть в пленку или внутри соответствующих контейнеров. В противном случае мы рискуем потерять воду, впитать неприятные запахи, высохнуть или сгореть. 
• Замораживайте мясо пакетами или небольшими порциями: когда мы замораживаем очень большие куски, центр продукта замораживается дольше и теряет качество. Кроме того, в продуктах могут образовываться кристаллы льда, которые при размораживании нарушают их структуру и портят характеристики. 
• Отделяйте видимый жир от кусочков: как мы видели, замораживание не предотвращает прогорклость жира и может привести к его порче.
• Замораживайте приготовленное мясо или мясные рагу в герметичных пластиковых или стеклянных контейнерах: нам следует подождать, пока они остынут, прежде чем помещать их в морозильную камеру.

Если мы хотим, чтобы наша морозильная камера не представляла собой смешанный пакет, важно четко обозначить содержимое и дату замораживания каждой упаковки, а также пытаюсь поддерживать порядок в хранилище. Таким образом, нам не придется выбрасывать мясо, которое могло быть спрятано и находилось не в лучшем состоянии на момент использования.

Что происходит с мясом, которое замораживается слишком долго?

Продукты, хранящиеся в морозильной камере при нулевой температуре, можно безопасно употреблять в пищу в течение неопределенного времени. Однако если мясо замораживать слишком долго, оно может потерять качество и вкус. Если вы не уверены, свежее ли мясо, это можно определить после его разморозки. 

Если он сохранил свой нормальный цвет и запах, на нем нет ожогов от заморозки, а также если он не был неправильно разморожен и повторно заморожен, его все равно можно есть.

Как правильно разморозить мясо?

Знать, как разморозить мясо, так же важно, как и знать, как его заморозить. Будет бесполезно хранить его в наилучших условиях, если мы испортим его, когда его необходимо разморозить.

Если вы не смогли это спланировать, лучше всего вариант — использовать функцию размораживания микроволновой печью, чтобы ускорить процесс. Очень важно помнить, что как только мясо разморозится, его необходимо немедленно приготовить, чтобы сохранить его качество.

Не рекомендуется размораживать мясо, оставляя его при комнатной температуре, так как это может вызвать рост болезнетворных бактерий. То же самое происходит, когда мы оставляем мясо рядом с источником тепла, чтобы ускорить процесс оттаивания.